 Решебник по химии за 10 класс (Г. Е.Рудзитис, Ф. Г.Фельдман, 2000 год), №17 к главе «Глава X. Углеводы §§1-4 (стр. 137) Вопросы».
|
Условие задачи: №17. Чем отличаются процессы переработки крахмала: а) в патоку; б) в глюкозу; в) в этанол?
Целлюлоза является природным полимером. Молекулы целлюлозы образуются из молекул глюкозы, при этом также образуется вода:
Отличие свойств глюкозы и крахмала объясняется следующим образом. Глюкоза может существовать в двух циклических формах, называемых α- и β-формами. В α-форме гидроксильная группа при первом атоме углерода направлена вниз, а в β-форме вверх по отношению к плоскости молекулы:
α-форма
β-форма
