№18. Поясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от крахмала?

Решебник по химии за 10 класс (Г. Е.Рудзитис, Ф. Г.Фельдман, 2000 год), №18 к главе «Глава X. Углеводы §§1-4 (стр. 137) Вопросы». Все задачи >

Условие задачи: №18. Поясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от крахмала?

При образовании молекул крахмала и целлюлозы отщепляется молекула воды от гидроксильных групп в первом и четвертом положениях (аналогично образованию простых эфиров из спиртов). Но из α-формы глюкозы образуется крахмал, а из β-формы — целлюлоза:

крахмал

целлюлоза