 Решебник по химии за 9 класс (Г. Е. Рудзитис, Ф. Г. Фельдман, 1999 год), №4 к главе «Глава X §§ 68 -71 стр. 179».
|
Условие задачи: Вопрос № 4 Что такое мыло и что такое жиры?
Ответ: Мыла — это натриевые или калиевые соли так называемых «жирных» карбоновых кислот, например,
Углеродный остаток карбоновой кислоты должен включать от 8 до 18 атомов углерода. Мыла получают варкой жиров с
или
Натриевые мыла — твердые; калиевое мыло — жидкое. Жиры — сложные эфиры глицерина и одноосновных неразветвленных карбоновых кислот, содержащих от 4 до 26 атомов углерода (такие кислоты издавна называют "жирными" кислотами). В основном жиры состоят из триглицеридов алеиновой
пальметиной
и стеариновой
кислот. В молекулы природных жиров входят обычно остатки 2-3 разных карбоновых кислот. Пример: триглицерид стеариновой кислоты:
